2025-08-14 09:50:54 85405次浏览

?  中新社昆明8月13日电 (时文枝)暑期的昆明街头,一款淡青色“见手青米布冰淇淋”吸引众多游客排队打卡。“奶味中透着菌子的清香,盖碗茶造型拍照绝美!”四川游客王乐研调侃,“亲测无毒,没见到传说中的‘小人人’。”

  云南省拥有约900种野生食用菌,占中国食用菌种类的91%。这些可食用野生菌有着独特的美味,对环境要求也极为苛刻,所以贵为山珍。作家汪曾祺笔下“雨季一到,诸菌皆出,空气里一片菌子气味”的盛景,年年在此上演,引八方来客争相品尝。

  食客对野生菌的钟爱不仅催生出菌向导、洗菌工、卖菌主播等新兴职业,更推动云南野生菌产业突破传统餐饮局限。近期,一系列以见手青为核心元素的创新食品正成市场新宠。

  见手青最早记载于明代医学家兰茂所著的《滇南本草》中,是牛肝菌的一种,因菌体切开后瞬间氧化为靛青色而得名。见手青有毒,生食或未煮熟食用易中毒,产生幻觉看见“小人人”,也因此引发无数网友好奇。

  “食品安全是产品研发的绝对底线。”云南裕隆盛农业科技有限公司副总经理毕兴权介绍,公司推出的见手青米布冰淇淋使用人工培育的无毒见手青。标志性的靛青色则采用天然海藻粉调制而成,安全美观。

  2024年11月,“中菌黄见手青1号”成为中国首个通过省级鉴定的牛肝菌栽培新品种,风味接近野生且无毒,现已在云南省昭通市等地实现规模化培育。科技的突破为见手青从时令山珍走向全年供应提供关键支撑。

  今年彝族火把节期间,云南省楚雄彝族自治州推出“魔力菌菇号”见手青可乐,5天时间线下销售超7000瓶。该产品通过专利萃取技术,将见手青、黑松露等特色菌类的灵魂风味与碳酸饮料融合。

  更有趣的是,虚拟现实技术赋能饮料瓶身,用手机扫描二维码,消费者就能安全地看见传说中的“小人人”。

  “见手青衍生食品的流行是消费者需求、文化传承、科技创新和社交媒体传播共同作用的结果。”中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所(云南省食用菌产业发展研究院)所长孙达锋表示,此举在拓展野生菌应用场景的同时,推动了地方经济发展和野生菌资源保护,展现了传统食材在现代市场中的新可能。(完)


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